Restoran

Restoran adalah sebuah usaha komersial yang menyediakan makanan dan minuman untuk dinikmati di tempat atau melalui layanan pesan-antar. Restoran umumnya memiliki dapur, area makan, dan tim layanan yang menerima pesanan, menyajikan hidangan, serta memproses pembayaran. Layanan dapat berupa makan di tempat, pesan-antar, atau keduanya, serta opsi takeaway.

Secara historis, konsep restoran modern berkembang di Prancis pada abad ke-18, dengan munculnya tempat makan teratur yang melayani pelanggannya tanpa bergantung pada rumah makan keluarga. Istilah restoran berasal dari kata restaurer yang berarti memulihkan. Seiring waktu, model restoran menyebar ke berbagai budaya, beradaptasi dengan selera lokal dan sistem kuliner.

Berbagai jenis restoran dapat dibedakan berdasarkan layanan (fine dining, casual dining, cepat saji/fast food), model layanan (meja, kasir, bufet), serta kategori kuliner (regional, internasional, fusion) dan konsep.

Operasional mencakup perencanaan menu, persediaan, persiapan dapur, layanan pelanggan, dan manajemen keuangan. Restoran tunduk pada standar keamanan pangan, sanitasi, dan perizinan yang dikeluarkan pemerintah daerah, termasuk izin usaha, izin makanan, serta lisensi minuman beralkohol jika ada. Aspek keselamatan kerja dan kenyamanan area juga penting.

Tren kontemporer meliputi fokus pada keberlanjutan, pemilihan bahan lokal, pengurangan limbah, dan peningkatan layanan digital seperti pemesanan daring dan pengantaran. Dinamika pasar restoran dipengaruhi oleh perubahan selera konsumen, persaingan dari platform layanan makanan, dan regulasi kesehatan.