Rastreabilidad

La rastreabilidad es la capacidad de reconstruir la historia, el origen, la ubicación y las circunstancias de un producto o activo a lo largo de su ciclo de vida. Se centra en identificar de dónde provino la materia prima, qué transformaciones recibió, qué lotes o números de serie lo acompañan y dónde se encuentra en cada momento de la cadena de suministro. Su finalidad es garantizar la calidad, la seguridad y la conformidad regulatoria, así como facilitar la retirada de productos cuando sea necesario.

Para lograrla se requieren datos y sistemas que gestionen eventos en cada etapa: identificadores únicos (números de lote, números de serie); documentación de procesos (fechas, operarios, instalaciones); y movimientos (producción, empaque, despacho, transporte, almacenamiento). La trazabilidad puede ser ascendente (hacia el origen) y descendente (hacia el destino). La información debe ser capaz de integrarse, ser fiable y de acceso controlado. Las tecnologías habituales incluyen códigos de barras, RFID, sistemas ERP/MES y, en algunos casos, blockchain para mayor inmutabilidad.

Marcos y normas relevantes incluyen GS1, con su sistema de identificadores y el estándar de eventos EPCIS, y normas como ISO 22005 para la trazabilidad en la cadena alimentaria. La rastreabilidad es especialmente crítica en sectores alimentario, farmacéutico, químico y manufacturero, así como en logística, porque facilita retiros eficientes, cumplimiento regulatorio y mejora la gestión de calidad y la transparencia para el consumidor.

Entre sus beneficios destacan la capacidad de identificar rápidamente lotes problemáticos, reducir pérdidas, evitar falsificaciones y aumentar la confianza del consumidor. Sus retos incluyen garantizar la calidad y consistencia de los datos, la interoperabilidad entre sistemas, los costos de implementación y la gobernanza de datos, así como consideraciones de privacidad y seguridad.

A futuro, la digitalización impulsa mayor integración de sensores IoT, analítica avanzada y tecnologías como blockchain o gemelos digitales para reforzar la trazabilidad, la resiliencia de la cadena y la trazabilidad en tiempo real.