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trazabilidad

La trazabilidad es la capacidad de identificar y seguir el rastro de un producto a lo largo de su ciclo de vida, desde el origen de las materias primas hasta el consumidor final. Su objetivo es reconstruir la historia de un artículo, incluyendo procesos de fabricación, manipulación, transporte y almacenamiento. Esto requiere registrar, consolidar y compartir datos de manera fiable y oportuna.

Se aplica ampliamente en alimentación, sanidad y cosmética, pero también es relevante en manufactura, automoción, química

Los componentes básicos son la codificación de productos (lotes y números de serie), las etiquetas y las

Entre los marcos y normas relevantes se encuentran ISO 9001 para gestión de calidad, ISO 22005 para

Los beneficios incluyen mayor seguridad y trazabilidad ante incidentes, retiros más rápidos y control de recalls,

En la práctica, la trazabilidad permite rastrear un lote desde proveedores hasta el punto de venta y,

y
retail.
Los
responsables
de
la
cadena
de
suministro
buscan
garantizar
la
seguridad,
la
calidad
y
el
cumplimiento
normativo,
así
como
facilitar
retiros
de
productos
cuando
sea
necesario
y
mejorar
la
eficiencia
operativa.
tecnologías
de
captura
de
datos
(códigos
de
barras,
RFID)
y
sistemas
de
intercambio
de
información
(EDI,
EPCIS).
Se
requieren
procesos
documentados
para
registrar
eventos
clave:
recepción,
transformación,
envasado,
distribución
y
venta.
la
trazabilidad
en
cadenas
de
suministro
alimentarias
y
las
normas
GS1
(GTIN,
GLN,
SSCC,
EPCIS)
que
facilitan
la
codificación
y
el
intercambio
de
datos
entre
actores.
mejora
de
la
calidad
y
la
reputación,
y
mayor
transparencia
para
clientes
y
reguladores.
Desafíos
comunes
son
la
calidad
y
consistencia
de
los
datos,
la
interoperabilidad
entre
sistemas
y
los
costos
de
implementación.
en
casos
de
fraude
o
contaminación,
identificar
rápidamente
los
lotes
afectados
y
actuar.