trazabilidad
La trazabilidad es la capacidad de identificar y seguir el rastro de un producto a lo largo de su ciclo de vida, desde el origen de las materias primas hasta el consumidor final. Su objetivo es reconstruir la historia de un artículo, incluyendo procesos de fabricación, manipulación, transporte y almacenamiento. Esto requiere registrar, consolidar y compartir datos de manera fiable y oportuna.
Se aplica ampliamente en alimentación, sanidad y cosmética, pero también es relevante en manufactura, automoción, química
Los componentes básicos son la codificación de productos (lotes y números de serie), las etiquetas y las
Entre los marcos y normas relevantes se encuentran ISO 9001 para gestión de calidad, ISO 22005 para
Los beneficios incluyen mayor seguridad y trazabilidad ante incidentes, retiros más rápidos y control de recalls,
En la práctica, la trazabilidad permite rastrear un lote desde proveedores hasta el punto de venta y,