Ontbijtservice

Ontbijtservice is een dienst in de hospitality- en zorgsector die ’s ochtends een maaltijd levert of geserveert aan gasten of bewoners. De term wordt vooral in hotels, vakantieparken, verzorgingshuizen en soortgelijke instellingen gebruikt. Ontbijtservice kan onderdeel uitmaken van een verblijfsarrangement of als losse levering.

In hotels en accommodaties kan ontbijtservice op verschillende manieren plaatsvinden: als een ontbijtbuffet in de ontbijtruimte, als continentaal ontbijt of als room service waarbij een ontbijttrolley of tray op de kamer wordt afgeleverd. Vaak zijn er vaste openingstijden; sommige locaties bieden een vroeg ontbijt of grab-and-go-opties.

In verzorgings- en verpleeghuizen, woonzorgcentra en bij thuiszorgsituaties levert de ontbijtservice het ontbijt rechtstreeks aan bewoners of klanten. Dit kan aan tafel of aan bed plaatsvinden, met speciale aandacht voor mobiliteit, slikproblemen of andere dieetwensen.

De inhoud van ontbijtvarianten varieert, maar veelvoorkomende ingrediënten zijn brood, gebak, zuivel, fruit, ontbijtgranen en warme dranken zoals koffie en thee. Dieetwensen zoals gluten- of lactosevrij, vegan of suikervrij kunnen worden meegenomen bij de samenstelling of bestelling, vooral bij digitale bestelsystemen.

Economisch en operationeel vergt ontbijtservice logistiek: producten inkopen, bereiding in de keuken, logistiek van levering en afhandeling van afval; kosten kunnen in de kamerprijs zijn opgenomen of separatieel gefactureerd. Trends zijn onder meer duurzaamheid, betere allergie- en dieetzorg, en digitale bestel- en planningssystemen.