Lebensmittelbranche

Die Lebensmittelbranche umfasst alle wirtschaftlichen Aktivitäten rund um Lebensmittel: von der landwirtschaftlichen Erzeugung über Verarbeitung, Verpackung und Vermarktung bis zum Vertrieb an Endverbraucher. Sie schließt Erzeuger, Hersteller, Groß- und Einzelhandel sowie den Außer-Haus-Konsum einschließlich Gastronomie ein. Typische Segmente sind Frischware, verarbeitete Produkte, Getränke sowie Bio- und Convenience-Artikel. International wird gelegentlich der Begriff Food Supply Chain verwendet, um die enge Verzahnung von Produktion, Logistik und Handel zu betonen.

Der Sektor unterliegt strengen Lebensmittelsicherheits- und Kennzeichnungsanforderungen. In der EU regeln Verordnungen wie EC 178/2002, 852/2004 und 1169/2011 die allgemeine Lebensmittelsicherheit, Hygiene und Kennzeichnung. Nationale Behörden überwachen die Einhaltung, prüfen HACCP-Konzepte, Rückverfolgbarkeit und Transparenz entlang der Lieferkette.

Zu den Akteuren gehören Landwirte, Lebensmittelhersteller, Lieferdienste, Groß- und Einzelhändler sowie Lebensmitteldienstleister. Discounter, Supermärkte und Online-Shops dominieren den Vertrieb; Private-Label-Produkte gewinnen Marktanteile. Die Branche zeichnet sich durch eine enge Verzahnung von Produktion, Logistik, Verpackung und Handel aus und ist stark von Logistik- und Verpackungslösungen abhängig.

Zu den aktuellen Trends zählen Nachhaltigkeit, Reduktion von Lebensmittelabfällen, regionale und biologische Angebote sowie Digitalisierung der Lieferketten, Rückverfolgbarkeit und E-Commerce. Herausforderungen sind Preisvolatilität, Fachkräftemangel, steigende regulatorische Anforderungen und globale Lieferkettenstörungen, die Resilienz, Compliance und effiziente Ablaufprozesse in den Mittelpunkt rücken.

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