Koudschuim
Koudschuim, letterlijk ‘cold foam’, is een schuimlaag die ontstaat door melk of een alternatief drankje op koude temperatuur op te kloppen met lucht. Het wordt gebruikt als topping of structuur voor gekoelde dranken en desserts en speelt een belangrijke rol in de hedendaagse koffiecultuur, met name bij iced drinks en cold foam-gebaseerde creaties. In tegenstelling tot warme schuim wordt koudschuim zonder verhitting gevormd, waardoor de drank koud blijft en de schuimlaag vaak lichter en romiger van textuur is.
Productie en techniek: koudschuim kan ontstaan met een elektrische foamer op koude stand, een staafmixer, een
Eigenschappen en stabiliteit: koudschuim heeft over het algemeen fijnere belletjes (microfoam) en behouwt zijn vorm korter
Toepassingen: veelvoorkomend op iced coffee en andere koude dranken, als garnering of om textuur toe te voegen