Früchte

Früchte bezeichnet man im botanischen Sinn als die reifen Fruchtknoten von Blütenpflanzen. Sie entstehen nach der Befruchtung der Blüte und dienen der Verbreitung der Samen. In einigen Fällen entwickeln sich Früchte auch ohne Befruchtung (Parthenokarpie) und bleiben seedless. Im alltäglichen Sprachgebrauch umfasst der Begriff oft essbare, süße oder milde Erzeugnisse.

Aufbau und Entwicklung: Die Frucht besteht meist aus der Fruchtwand (Perikarp), die in Exokarp, Mesokarp und Endokarp gegliedert sein kann. Im Inneren befinden sich die Samen oder deren Anlage. Die Fruchtentwicklung hängt von der Art der Pflanze ab und variiert stark in Form, Größe und Textur, von festen Kernen bis zu weichen, saftigen Früchten.

Häufige Gruppen in der Praxis: Kernobst wie Apfel, Birne und Quitte; Steinobst wie Pfirsich, Pflaume, Kirsche und Aprikose; Zitrusfrüchte wie Orange, Zitrone und Grapefruit; sowie tropische Früchte wie Banane, Mango, Ananas und Papaya. Botanisch unterscheiden sich diese Gruppen in Struktur und Fruchtwand, doch kulinarisch werden sie oft nach Süße, Saftgehalt und Verzehrsweise zusammengefasst.

Verwendung und Nährwert: Früchte liefern überwiegend Wasser, Zucker, Ballaststoffe sowie Vitamine (insbesondere Vitamin C) und Mineralstoffe. Sie werden frisch verzehrt, zu Säften, Desserts oder Marmeladen verarbeitet oder als Beilage genutzt. Ihre Haltbarkeit hängt von Reifegrad, Lagerung und Temperatur ab; Kühlschrankkühlung verlangsamt Reifung, während Ethylen die Reifung beschleunigen kann. Die Produktion hat eine bedeutende wirtschaftliche Rolle in Landwirtschaft und Handel.