Pfirsich

Pfirsich (Prunus persica) ist ein Laubbaum aus der Familie der Rosengewächse (Rosaceae) und die Frucht, die er trägt, heißt Pfirsich. Der Baum ist in Nordwestchina heimisch und wird in gemäßigten Regionen weltweit angebaut. Die Frucht besitzt eine pelzige Haut, einen einzelnen großen Stein und aromatisches, süßes Fruchtfleisch, das je nach Sorte gelb oder weiß sein kann.

Die Domestikation des Pfirsichs erfolgte in China vor mehreren Tausend Jahren; von dort aus verbreiteten Handelsrouten ihn nach Persien, in den Nahen Osten und nach Europa. Im Zuge der europäischen Expansion kam die Frucht auch in die Amerikas. Heute gibt es zahlreiche Sorten, die sich in Reifezeit, Fruchtfleischfarbe und Textur unterscheiden.

Sorten lassen sich grob in Freestone ( Stein löst sich leicht vom Fruchtfleisch) und Clingstone ( Stein haftet am Fruchtfleisch) unterscheiden. Das Fruchtfleisch kann gelb oder weiß sein; das Aroma variiert. Die Nektarine ist eine glattschalige Variante des Pfirsich, die durch eine Mutation verursacht wird.

Pfirsiche gedeihen in gemäßigten Klimazonen mit ausreichender Winterkühlung. Sie benötigen Winterruhe, milde bis warme Vegetationsperioden und gut durchlässigen Boden. Die Bäume werden durch Veredelung auf Unterlagen vermehrt; Ernte erfolgt je nach Klima im Sommer. Nach der Ernte sind kühle Lagerung und schonende Transporte wichtig, da Pfirsiche leicht zu Druck- und Texturverlust neigen.

Pfirsiche werden frisch gegessen, in Desserts, Marmeladen, Kuchen und Konserven verwendet. Sie liefern Vitamin C, Vitamin A, Ballaststoffe und Kalium und sind relativ kalorienarm. Die Frucht hat einen hohen Wassergehalt, der zu ihrer erfrischenden Beschaffenheit beiträgt.

Zu den wichtigsten Schaderregern gehören Blattläuse und verschiedene Pilzkrankheiten wie Braunfäule. Schädlings- und Krankheitsdruck wird durch geeignete Pflanzenschutzmaßnahmen, regelmäßige Baumpflege und resistente Sorten reduziert.

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