Fettzufuhr
Fettzufuhr beschreibt die Aufnahme von Fett über die Nahrung. Fett in der Nahrung besteht überwiegend aus Triacylglyceriden und enthält außerdem geringe Mengen Phospholipide, Cholesterin sowie fettlösliche Vitamine. Fett liefert Energie, essentielle Fettsäuren und unterstützt die Aufnahme fettlöslicher Vitamine (A, D, E, K). Es beeinflusst Geschmack, Textur und Sättigung von Lebensmitteln.
Fett wird im Verdauungstrakt abgebaut und als Fettsäuren ins Blut freigesetzt, wo sie als Energie genutzt oder
Empfehlungen: In vielen Richtlinien sollte der Fettanteil der gesamten Energiezufuhr zwischen 20 und 35 Prozent liegen.
Hinweise: Die Fettzufuhr lässt sich durch Kochmethoden beeinflussen (z. B. schonendes Garen vs. Frittieren). Individuelle Bedürfnisse