Fettverunreinigungen
Fettverunreinigungen bezeichnet das unerwünschte Vorhandensein von Fett oder Fettbestandteilen in Produkten oder Prozessen, in denen Fett nicht als Bestandteil vorgesehen ist. Typische Bereiche sind Lebensmittel und Getränke, Wasser- und Abwassersysteme, Schmierstoffe, Kosmetika, Pharmazeutika sowie technische Flüssigkeiten wie Dieselkraftstoff oder Hydrauliköl. Ursachen sind Fett aus Rohstoffen, Fettreste aus Anlagen, Schmier- oder Kühlmittelrückstände sowie unzureichende Reinigungsprozesse.
In Lebensmitteln kann Fettverunreinigung sensorische Beeinträchtigungen wie Fettgeschmack, Trübung oder veränderte Textur verursachen und die Haltbarkeit
Der Nachweis erfolgt durch Fettgehaltsbestimmungen, z. B. gravimetrische Analysen (Soxhlet) oder moderne spektroskopische Methoden. In der
Prävention und Beseitigung umfassen hygienisches Design von Anlagen, regelmäßige CIP/SIP-Reinigung, Einsatz von Fettabscheidern oder Separatoren, mechanische
Fettverunreinigungen stellen Qualitäts- und Sicherheitsrisiken dar und erfordern koordinierte Maßnahmen in Beschaffung, Produktion, Reinigung und Entsorgung.