Ernährungsökonomie

Ernährungsökonomie ist ein Teilgebiet der Gesundheitsökonomie, das die ökonomischen Dimensionen von Ernährung untersucht. Sie analysiert Kosten und Nutzen von Ernährungsweisen, Ernährungsinterventionen und Ernährungspolitiken sowie die Allokation von Ressourcen im Lebensmittel- und Gesundheitssektor. Ziel ist es, effiziente Strategien zur Verbesserung der Ernährunggesundheit zu identifizieren.

Theoretische Grundlagen umfassen Nachfrage- und Preismechanismen, Einkommens- und Präferenzverteilungen sowie externe Effekte von Ernährung. Positive Externalitäten können gesellschaftliche Gesundheitsvorteile erzeugen, während negative Externalitäten Kosten für Dritte verursachen. Modelle der Gesundheitsökonomie helfen, Prioritäten bei Interventionen zu setzen.

Methodisch kommen wirtschaftliche Bewertungsverfahren zum Einsatz, darunter Kosten-Nutzen-Analysen (CBA), Kosten-Effektivitäts-Analysen (CEA) sowie Kosten-Nutzen-Analysen mit Lebensqualitätsmessungen (CUA; z. B. QALYs). Ergebnisse beziehen direkte Kosten, indirekte Kosten und Produktivitätsverluste ein; Datenbasis sind Epidemiologie, Kostendaten und Verhaltensdaten.

Anwendungsbereiche umfassen die Evaluation von Ernährungsinterventionen und Politiken, wie Steuern auf zuckerhaltige Getränke, Subventionen gesunder Lebensmittel, verpflichtende Kennzeichnung, Schulverpflegung, Werbungseinschränkungen sowie Programmkosten im Gesundheitswesen.

Herausforderungen umfassen Datenmangel, Unsicherheit in Modellen, Schwierigkeiten bei Kausalität, Transferabilität von Ergebnissen zwischen Kontexten sowie ethische Fragen und Verteilungsaspekte.

Bedeutung: Die Ernährungsökonomie gewinnt an Relevanz für Public-Health-Strategien, Gesundheitsreform und globale Ernährungssicherheit, indem sie evidenzbasierte Prioritäten und Ressourcenallokation unterstützt.