Ernährungsdaten
Ernährungsdaten bezeichnet Informationen über die Nährstoffzusammensetzung von Lebensmitteln sowie über die Aufnahme von Nährstoffen durch Individuen oder Bevölkerungsgruppen. Sie dienen der Bewertung des Ernährungszustands, der Planung von Diäten, der Produktentwicklung und der Politikgestaltung im Bereich Ernährung und Gesundheit.
Zu den zentralen Daten gehören Nährwertangaben zu Energie, Makronährstoffen (Kohlenhydrate, Proteine, Fette), Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen, Wassergehalt
Quellen von Ernährungsdaten sind Lebensmittel-Datenbanken, nationale und internationale Normen sowie Erhebungsinstrumente. In Deutschland wird häufig der
Anwendungen reichen von der wissenschaftlichen Ernährungsforschung über klinische Beratung bis hin zu öffentlichen Richtlinien, Lebensmittelkennzeichnung und
Eine sorgfältige Nutzung von Ernährungsdaten erfordert Transparenz der Quellen, klare Angabe von Einheiten und Unsicherheiten sowie