Cukry
Cukry to grupa węglowodanów obejmująca cukry proste (monosacharydy), dwucukry (disacharydy) oraz dłuższe łańcuchy cukrów (oligosacharydy i polisacharydy). W diecie cukry dostarczają energię i pełnią także inne funkcje, na przykład błonnik pokarmowy w przewodzie pokarmowym.
Monosacharydy to najprostsze cukry. Najważniejsze to glukoza, fruktoza i galaktoza. Mają różne układy chemiczne i są
Disacharydy składają się z dwóch cząsteczek monosacharydów. Sucrose (glukoza+fruktoza), lactose (glukoza+galaktoza) i maltose (dwie cząsteczki glukozy)
Oligosacharydy i polisacharydy to dłuższe łańcuchy cukrów. Do oligosacharydów należą m.in. raffinose, natomiast do polisacharydów – skrobia,
Wpływ na zdrowie: nadmierne spożycie cukrów prostych wiąże się z ryzykiem próchnicy, nadwagi i zaburzeń metabolicznych.