Disacharydy

Disacharydy to grupa węglowodanów zbudowanych z dwóch cząsteczek monosacharydów połączonych wiązaniem glikozydowym. Powstają w wyniku kondensacji, w której uwalniana jest cząsteczka wody. Wiązanie glikozydowe może być alfa- lub beta- i łączyć różne cukry, co wpływa na właściwości disacharydu. Disacharydy mogą być redukującymi lub nie‑redukującymi, w zależności od tego, czy jeden z anomerowych węgli pozostaje wolny.

Najważniejsze disacharydy to sacharoza (glukoza + fruktoza) z wiązaniem α-1,2; laktoza (galakta + glukoza) z β-1,4; maltoza (glukoza

W organizmie człowieka disacharydy ulegają hydrolizie do monosacharydów w jelicie cienkim. Rozkład zachodzi przy udziale enzymów

Źródła naturalne i zastosowania: sacharoza w cukrze stołowym, laktoza w mleku, maltaza w produktach z kiełkujących

+

z

+

z

w

w

w

w

i

i

i

i

i

i

i

i

i

z

w

i

4

W

i

w