trawieniu

Trawienie to złożony proces przekształcania pokarmu w substancje łatwo przyswajalne. Obejmuje fazy mechaniczne i chemiczne oraz przebiega w całym przewodzie pokarmowym od jamy ustnej po jelito grube. W fazie mechanicznej dochodzi do żucia i mieszania pokarmu, co umożliwia lepsze działanie enzymów podczas fazy chemicznej.

W jamie ustnej ślinowa amylaza zaczyna trawienie węglowodanów, a żucie tworzy kęs pokarmowy. W przełyku ruchy perystaltyczne przesuwają pokarm do żołądka. W żołądku dochodzi do mechanicznego mieszania i chemicznego trawienia białek przez pepsynę w środowisku kwasu solnego; powstaje chyme. Kwaśne pH oraz ochronna błona śluzowa zapewniają bezpieczeństwo śluzówkowe.

W jelicie cienkim zachodzi zasadnicze trawienie chemiczne i wchłanianie składników odżywczych. Enzymy trzustkowe (amylaza trzustkowa, proteazy takie jak trypsyna i chymotrypsyna, lipaza) oraz żółć (emulsja tłuszczów) umożliwiają rozkład węglowodanów, białek i tłuszczów. Enzymy jelitowe oraz powierzchnia kosmków i mikrokosmków znacząco powiększają powierzchnię wchłaniania. Wchłonięte substancje trafiają do krwi lub limfy.

W jelicie grbem następuje resorpcja wody i elektrolitów, a również fermentacja resztek pokarmowych przez mikrobiom. Powstałe produkty są formowane w stolcach.

Regulacja trawienia obejmuje układ nerwowy i hormony (gastryna, sekretyna, cholecystokinina). Kontrolują wydzielanie soków trzustkowych, żółci oraz motorykę przewodu pokarmowego. Zaburzenia trawienia mogą prowadzić do niedoborów pokarmowych i zaburzeń wchłaniania.