Ölaufbereitung

Ölaufbereitung bezeichnet den Prozess der Reinigung, Aufbereitung und Stabilisierung von Ölen, um Anforderungen an Geschmack, Geruch, Farbe, Haltbarkeit und technische Parameter zu erfüllen. Sie kommt sowohl in der Lebensmittelindustrie als auch in der chemischen und technischen Ölherstellung vor.

In der Speiseölherstellung erfolgt Ölaufbereitung in mehreren Stufen nach dem Pressen oder Extrahieren. Typische Schritte sind Degummung zur Entfernung von Phospholipiden, Neutralisation zur Reduktion freier Fettsäuren, Bleichen zur Entfernung Farbstoffe und Metalle, Desodorierung zur Elimination flüchtiger Verbindungen sowie Winterisierung zur Verhinderung von Verfärbungen durch Wachse. Filtration und Entgasung entfernen Restpartikel und Wasser. Ziel ist eine verbesserte Stabilität, ein neutrales Aroma und eine verlängerte Haltbarkeit.

Für technische Öle, Schmierstoffe und andere Industrieöle umfasst die Aufbereitung meist Filtration, Entwässerung, Trennung von Emulsionen, Zentrifugation und Adsorption. Zusätzlich können Destillation oder Hydrotreating eingesetzt werden, um Verunreinigungen wie Schwefelverbindungen, Metallspuren oder unerwünschte aromatischen Bestandteile zu reduzieren. Ziel ist eine einheitliche Viskosität, hohe Reinheit und verbesserte Oxidationsstabilität.

Qualitätskontrolle erfolgt durch Messgrößen wie Schmutz- und Wassergehalt, Säurewert, Peroxidwert, Farbindex, Geruch sowie Viskosität und Spektralindikatoren. Prozesse werden oft unter kontrollierter Temperatur, Druck und Atmosphäre durchgeführt, um Oxidation zu minimieren und Stabilität zu sichern. Ölaufbereitung ist damit ein integraler Bestandteil der Ölverarbeitung, der Rohölfraktionen in veredelte Öle überführt.