vetzuurcomponenten

Vetzuren zijn de bouwstenen van vetten en oliën. Ze zijn geclassificeerd op basis van hun ketenlengte, mate van verzadiging, en de positie van de dubbele bindingen. De ketenlengte kan variëren van kort (minder dan 6 koolstofatomen) tot lang (meer dan 12 koolstofatomen). Verzadigde vetzuren bevatten geen dubbele bindingen tussen koolstofatomen in hun koolstofketen, terwijl onverzadigde vetzuren één of meer dubbele bindingen bevatten. Onverzadigde vetzuren kunnen verder worden onderverdeeld in enkelvoudig onverzadigde vetzuren (met één dubbele binding) en meervoudig onverzadigde vetzuren (met twee of meer dubbele bindingen).

De positie van de eerste dubbele binding vanaf de methyluiteinde van de vetzuurketen bepaalt of een vetzuur een omega-3, omega-6, of omega-9 vetzuur is. Essentiële vetzuren, zoals linolzuur (een omega-6) en alfa-linoleenzuur (een omega-3), kunnen niet door het lichaam worden aangemaakt en moeten via de voeding worden verkregen. Deze vetzuren spelen cruciale rollen in celmembraanstructuur, ontstekingsprocessen, en groei en ontwikkeling. Vetzuren worden via verschillende biochemische routes in het lichaam gemetaboliseerd om energie te leveren of te worden omgezet in andere lipiden. Hun componenten zijn fundamenteel voor tal van biologische functies.