olfato
El olfato es la capacidad de detectar, distinguir y describir olores, resultado de la detección de moléculas volátiles por el sistema olfativo. Es una de las sensoriales químicas y se integra con el gusto para la percepción de sabores.
La detección ocurre en la mucosa olfatoria, en la cresta olfatoria superior de la cavidad nasal. Allí
Cuando un odorante se une a su receptor, se activa una vía de señalización que genera un
En el bulbo olfatorio las señales se organizan en glomérulos y se proyectan a través de las
La percepción de un olor varía entre individuos; existen diferencias genéticas en los receptores y la sensibilidad
El olfato se evalúa mediante pruebas psicofísicas y se estudia en investigaciones clínicas para entender su