næringsstoffer

Næringsstoffer er stoffer i maten som kroppen trenger for å oppnå energi, vokse, vedlikeholde vev og regulere livsprosesser. De deles vanligvis inn i makronæringsstoffer og mikronæringsstoffer, samt vann og kostfiber som også spiller viktige roller. Makronæringsstoffer gir energi og byggesteiner i større mengder, mens mikronæringsstoffer er nødvendige i mindre mengder for å støtte enzymatiske og fysiologiske funksjoner.

Makronæringsstoffer består av karbohydrater, proteiner og fett. Karbohydrater gir energi raskt og finnes i korn, frukt og poteter. Proteiner gir byggesteiner til muskler og cellulære strukturer og finnes i kjøtt, fisk, belgfrukter og meieriprodukter. Fett er en konsentrert energikilde og viktig for cellemembraner og fettløselige vitaminer; kilder inkluderer fisk, nøtter, frø og olje. Kroppens behov for disse næringsstoffene varierer etter aktivitetsnivå og livsfase.

Mikronæringsstoffer omfatter vitaminer og mineraler. Vitaminer virker som kofaktorer i kroppen og må tilføres via variert kost. Mineraler som jern, kalsium, kalium, jod og sink deltar i blant annet blod, skjelett og immunforsvar. Mange mikronæringsstoffer trenger en balansert kost for å dekke behovet; mangel kan føre til helseproblemer.

Vann regnes som et essensielt næringsstoff og er nødvendig for væskebalanse, temperaturregulering og transportsystem i kroppen. Kostfiber, særlig uoppløselig og løselig fiber, støtter fordøyelsen og tarmhelse.

Behov varierer med alder, kjønn, fysisk aktivitet og livsfase som graviditet. Et variert kosthold som dekker behovet for makro- og mikronæringsstoffer, begrenser risikoen for mangler og sykdommer, og helseføring påvirkes av moderat og balansert inntak.