fettløselige

Fettløselige refererer til stoffer som løser seg i fett eller lipider og ikke i vann. Innen ernæring brukes begrepet ofte om fettløselige vitaminer: A, D, E og K, samt enkelte karotenoider og andre lipofile forbindelser. For å bli absorbert må fett være til stede i kosten; galle og pankreaslipase bryter ned kostfettet og danner miceller som tas opp i enterocyttene i tynntarmen. Derfra transporteres fettløselige stoffer via lipoproteiner (primært chylomikroner) til blodet og videre til vev og organer. De lagres primært i lever og kroppens fettvev og har derfor ofte lengre lager enn vannløselige stoffer.

I motsetning til vannløselige vitaminer skilles fettløselige vitaminer ikke ut i urinen i betydelige mengder og har derfor en lavere risiko for å måtte inntas ofte, men de kan akkumulere ved langvarig overskudd og gi toksisitet, spesielt for vitamin A og vitamin D. Riktig inntak er avhengig av kosthold og individets behov. Fettløselige vitaminer har varierte funksjoner: A støtter syn og immunforsvar; D er sentral for kalsiumhomeostase og beinsyntese; E fungerer som antioxidant; K er essensielt for blodkoagulasjon.

Kilder inkluderer fettrike matvarer som fisk, lever, egg, meieriprodukter og plantebaserte oljer. Mangel kan oppstå ved alvorlig fettmalabsorpsjon eller lavt fettinntak; toksisitet kan følge ved langvarig overforbruk, særlig av A og D.