mikronæringsstoffer

Mikronæringsstoffer er næringsstoffer kroppen trenger i små mengder for å opprettholde normale fysiologiske prosesser, vekst og helse. De viktigste gruppene er vitaminer og mineraler. Innen mineraler skilles ofte sporstoffer, som krever svært små mengder, fra makromineraler, som trengs i litt større mengder. Vitaminer er organiske forbindelser som ofte fungerer som koenzymer eller regulatoriske molekyler.

Matkilder varierer, og et variert kosthold dekker normalt behovet. Vitaminer finnes i frukt, grønnsaker, fullkorn, meieriprodukter, kjøtt, fisk og egg. Mineraler finnes i melk eller meieriprodukter, kjøtt, belgfrukter, nøtter, frø og fullkorn. Noen mikronæringsstoffer kan også fås ved sollys (for eksempel vitamin D). Jod tilsettes ofte i salt for å forebygge mangler.

Behovene varierer med alder, kjønn og livsfase. Noen vitaminer er fettløselige (A, D, E, K) og kan lagres i kroppen, mens vannløselige vitaminer (B-komplekset og C) må tilføres regelmessig. Opptak av mineraler varierer og kan påvirkes av andre næringsstoffer; for eksempel vitamin C øker jernopptaket, mens kalsium og fytater kan hemme enkelte mineralopptak. Mangel på mikronæringsstoffer kan forårsake ulike helseplager, og overskudd kan være skadelig ved langvarig høyt inntak.

Praktiske råd: For de fleste er en balansert kost tilstrekkelig for å dekke mikronæringsbehovet; kosttilskudd anbefales vanligvis kun ved påvist mangel eller spesielt behov (for eksempel folat under graviditet eller B12 ved vegetarisk kosthold). Noen grupper kan ha nytte av tilskudd etter lege- eller ernæringsfaglig veiledning, og i flere land brukes matvarefortynning og folkehelseprogrammer for å forebygge mangler.