mineralengehalten
Der Mineralengehalt beschreibt die Menge an Mineralstoffen in einem Stoff, zum Beispiel in Lebensmitteln, Getränken, Böden oder Gewässern. Mineralstoffe sind feststehende, anorganische Elemente, die wichtige Funktionen im Stoffwechsel, in der Zellstruktur und in biologischen Systemen erfüllen. Zu ihren Aufgaben gehören der Knochenaufbau, die Zellspannung, der Flüssigkeitshaushalt und die Enzymaktivität.
In Lebensmitteln ist der Mineralengehalt ein wesentlicher Aspekt der Nährwertinformation. Er beeinflusst die ernährungsphysiologische Qualität und
In Böden und Gewässern beeinflusst der Mineralengehalt Fruchtbarkeit, Geschmack und Qualität. Die Messung erfolgt typischerweise in
Typische Analysemethoden sind die Atomabsorptionsspektrometrie (AAS), die Induktiv gekoppelte Plasmaspektrometrie (ICP-MS) und die Röntgenfluoreszenz (XRF). Die
Der Mineralengehalt wird auch in der Lebensmittelindustrie kontrolliert, verarbeitet und ggf. durch Anreicherung oder Fortifikation angepasst,