matsystemet

Matsystemet är det svenska begreppet för hela kedjan som kopplar livsmedelsproduktion till konsumtion och avfall. Det omfattar produktionen av råvaror såsom grödor, boskap och fisk, samt bearbetning, förpackning, distribution och detaljhandel. Det innefattar också hur livsmedel tillreds och konsumeras av hushåll och institutioner, samt hur avfall och förpackningar hanteras. Förutom de tekniska stegen omfattar matsystemet styrning, reglering, forskning och innovation som formar jordbrukets metoder, livsmedelssäkerhet, näring och hållbarhet genom hela kedjan.

Viktiga aktörer sträcker sig från odlare, fiskare och processorer till grossister, detaljister, restauranger, skolor och hushåll. Offentliga myndigheter, inklusive nationella myndigheter och EU-regulatorer, sätter standarder för livsmedelssäkerhet, märkning, näringsinnehåll och miljöpåverkan. Marknadskrafter, konsumentpreferenser och innovationer inom logistik och hållbara jordbruk påverkar hur systemet fungerar i praktiken.

I Sverige verkar livsmedelssystemet inom ramen för livsmedelssäkerhet och näringsövervakning av Livsmedelsverket och jordbrukspolitiken som administreras av Jordbruksverket, i samarbete med EU-regelverk. Offentliga upphandlingar, skolmåltider och kostråd är en del av systemets krav på hälsa, näring och hållbarhet.

Stora utmaningar för matsystemet inkluderar att minska utsläppen av växthusgaser, bevara mark- och vattenresurser, minimera matsvinn och säkerställa tillgång till näringsrik, prisvärd mat för alla. Trender som lokala och säsongsbetonade livsmedel, ekologiskt jordbruk, cirkulär ekonomi och digitalisering av försörjningskedjor formar pågående reformer och innovation inom systemet.

Se även: livsmedelssäkerhet, näring, hållbart jordbruk och från jord till bord.