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infusión

Infusión es una preparación resultante de sumergir en agua caliente sustancias vegetales para extraer aromas, sabores y principios activos. Habitualmente se emplea con hojas, flores o tallos de plantas para elaborar bebidas como tés o tisanas, o para obtener extractos para uso medicinal o culinario. La infusión se distingue de la decocción: la primera usa temperaturas moderadas y tiempos cortos para materiales más delicados, mientras la decocción hierve el material para extraer sustancias más resistentes.

Método y composición: se verter agua caliente sobre el material y dejar reposar entre 3 y 10

Usos y variedad: la infusión de té, tisanas de hierbas y flores se consume caliente o fría;

minutos,
dependiendo
de
la
planta.
Se
recomienda
ajustar
la
temperatura
a
la
delicadeza
de
la
hierba:
70-85
°C
para
hierbas
suaves;
90-100
°C
para
tisanas
robustas.
Después
de
la
infusión
se
cuela
y
se
consume
el
líquido.
Los
componentes
extraídos
incluyen
aceites
esenciales,
flavonoides,
polifenoles
y,
en
tés,
cafeína.
El
sabor
puede
volverse
amargo
si
el
tiempo
de
infusión
es
excesivo.
también
se
utiliza
en
preparaciones
culinarias
y
en
aromatización
de
bebidas.
En
el
ámbito
médico,
el
término
infusión
también
se
aplica
a
la
administración
de
líquidos
o
fármacos
por
vía
intravenosa,
controlada
en
dosis
y
velocidad
de
administración.