geïodiseerd

Geïodiseerd verwijst naar het toevoegen van jodium aan een product, meestal keukenzout, om jodiumtekort te voorkomen. De gebruikte jodiumverbindingen zijn doorgaans kaliumjodaat of kaliumjodide. De hoeveelheid jodium in geïodiseerd zout varieert per land, maar ligt doorgaans tussen de 20 en 40 microgram per gram zout. Doorgaans draagt de dagelijkse zoutinname bij aan de aanbevolen hoeveelheid jodium, die voor volwassenen circa 150 microgram per dag bedraagt en hoger ligt voor zwangere en zogende vrouwen. Het doel is om via een goedkope, breed toegankelijke voedingsbron tekorten op te lossen.

Geïodiseerd zout is een van de belangrijkste volksgezondheidsmaatregelen tegen jodiumtekort die wereldwijd is ingevoerd. Jodium is een essentieel mineraal voor de productie van schildklierhormomen (T3 en T4); chronisch tekort kan leiden tot struma, hypothyreoïdie en, bij zwangeren en kinderen, neurologische en cognitieve achterstanden. Niet al het zout is geïodiseerd: productie- en regelgeving bepalen of zout geïodiseerd is; sommige zeezouten of niche-producten zijn mogelijk niet geïodiseerd. In veel landen is iodisatie verplicht gesteld of aanbevolen, met toezicht en kwaliteitscontroles om de betrouwbaarheid van de jodiumconcentratie te waarborgen. Veiligheidsaspecten: onvoldoende jodium is schadelijk; overmatige inname kan bij gevoelige personen de schildklierfunctie beïnvloeden. Producenten letten op stabiliteit, opslag en verlies door vocht, licht en temperatuur.

---