Zinkgehalt
Zinkgehalt bezeichnet die Menge an Zink in einem Lebensmittel, einem Futtermittel oder einem anderen Produkt, gemessen meist als Milligramm Zink (mg) pro 100 Gramm oder pro Portion. Zink ist ein essentielles Spurenelement, das als Bestandteil vieler Enzyme und Transkriptionsfaktoren eine zentrale Rolle im Stoffwechsel, der DNA-Synthese, der Immunfunktion und der Wundheilung spielt. Der Zinkgehalt variiert stark nach Quelle, Anbau- oder Herkunftsbedingungen, Verarbeitung und Lagerung.
Lebensmittel mit erhöhtem Zinkgehalt sind typischerweise Meeresfrüchte (insbesondere Austern), Fleisch und Geflügel, Milchprodukte, Nüsse und Samen,
Die Messung des Zinkgehalts erfolgt in Laboren durch analytische Verfahren wie die Atomabsorptionsspektrometrie (AAS) oder die