Grundumsatz

Grundumsatz, auch als Basalstoffwechselrate (BMR) bezeichnet, ist die Energiemenge, die der Körper in Ruhe benötigt, um lebenswichtige Funktionen wie Atmung, Kreislauf, Nerven- und Organfunktionen aufrechtzuerhalten. Er wird im Postabsorptionszustand gemessen, meist in Kilokalorien pro Tag (kcal/Tag) oder Kilojoule pro Tag, und beschreibt den Energieverbrauch bei ruhigem, nicht aktivem Zustand nach einer mehrstündigen Nahrungsabstinenz.

Messmethoden und Schätzverfahren: Direkte Kalorimetrie misst die Wärmeabgabe des Körpers, ist aber selten praktikabel. Indirekte Kalorimetrie nutzt Sauerstoffverbrauch und CO2-Produktion zur Abschätzung des Energiebedarfs. Zur schnellen Schätzung dienen Gleichungen wie Mifflin-St Jeor oder Harris-Benedict, die Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht berücksichtigen. Diese Formeln liefern oft verlässliche Annäherungen, beachten aber individuelle Unterschiede und Ländervergleichbarkeit nicht immer perfekt.

Faktoren und Bedeutung: Der Grundumsatz variiert stark nach Alter, Geschlecht und Körperzusammensetzung; Muskelmasse hat einen höheren BMR als Fettgewebe. Hormone (etwa Schilddrüsenfunktion), Klima, Krankheit, Fieber und Schlaf beeinflussen ihn. Der Grundumsatz macht typischerweise etwa 60–75 % des gesamten Energieverbrauchs aus, ergänzt durch den thermischen Effekt der Nahrung (ca. 5–10 %) und die körperliche Aktivität, deren Beitrag stark variiert.

Anwendung und Einschränkungen: Der Grundumsatz dient als Grundlage für Ernährungsplanung und Gewichtskontrolle. Einzelne Werte können variieren; Messungen sollten ideal unter standardisierten Bedingungen erfolgen. Bei Gewichtsabnahme kann der BMR durch Muskelverlust sinken; sportliche Aktivität kann den Gesamtenergiebedarf erhöhen. Unterschiede treten bei Kindern, Senioren,Athleten und bestimmten Erkrankungen auf.