Glutenhoudende

Glutenhoudende is een term die in voedings- en medische context wordt gebruikt om aan te geven dat een product of ingrediënt gluten bevat. Gluten zijn eiwitten die voorkomen in bepaalde granen en zorgen voor de elasticiteit en het rijsgedrag van deeg.

De belangrijkste bronnen van gluten zijn tarwe, rogge en gerst. Gluten bestaan uit de eiwitgroepen gliadinen en gluteninen. Haver bevat van nature geen gluten, maar kan in de praktijk besmet raken met gluten tijdens verwerking, waardoor haverproducten gluten kunnen bevatten.

Voor mensen met coeliakie, glutenintolerantie of tarwe-allergie kan het consumeren van gluten serieuze gezondheidsproblemen opleveren. In die context wordt vaak gekozen voor een glutenvrij dieet. Voedingsbedrijven labelen producten vaak met vermeldingen als 'glutenvrij' of 'glutenhoudend' om consumenten te informeren. Houd rekening met kruisbesmetting: zelfs producten zonder gluten kunnen gluten bevatten als ze in dezelfde faciliteit zijn verwerkt.

Regelgeving en labeling: In de Europese Unie moeten de aanwezigheid van gluten als ingrediënt duidelijk worden vermeld in de ingrediëntenlijst. Producten die het label 'glutenvrij' of 'zonder gluten' dragen, moeten voldoen aan strikte criteria. Voor meer informatie over gezondheidsaspecten kunnen lezers verwezen worden naar coeliakie en glutenintolerantie.