Gelbbildung
Gelbbildung bezeichnet das Entstehen gelber Farbtöne in Objekten, Materialien, Organismen oder Lebensmitteln infolge chemischer Veränderungen, Pigmententwicklungen oder dem Abbau farbgebender Stoffe. Der Begriff wird in Botanik, Materialwissenschaft und Lebensmittelkunde verwendet und umfasst sowohl natürliche Alterungsprozesse als auch durch äußere Einflüsse ausgelöste Veränderungen.
In der Botanik entsteht Gelbbildung häufig durch Seneszenz oder Chlorose. Der Abbau des Blattgrüns (Chlorophyll) und
Bei Materialien und Lebensmitteln entsteht Gelbbildung durch Photooxidation, thermische Alterung oder chemische Reaktionen. Licht, insbesondere UV-Strahlung,
Zur Erkennung dienen visuelle Inspektion und spektrale Messungen wie Spektralphotometrie oder Farbmessung. Zur Prävention oder Verzögerung
Beispiele der Gelbbildung finden sich im Herbstlaub, in alterndem Papier, vergilbten Kunststoffoberflächen sowie in verblassten Fotografien