Fruchtprodukten

Fruchtprodukte sind verarbeitete Erzeugnisse aus Früchten, die durch Verarbeitung länger haltbar gemacht, transportiert oder vielseitig verwendbar sind. Sie umfassen Getränke, Zubereitungen und Trockenprodukte, die als eigenständige Lebensmittel oder als Zutat dienen.

Zu den wichtigsten Unterkategorien gehören Fruchtsäfte, Fruchtnektare, Marmeladen, Gelees, Fruchtaufstriche, Trockenfrüchte, Dosenfrüchte, Tiefkühlfrüchte, Fruchtpürees, Fruchtkonzentrate und Fruchtleder.

Herstellung: Nach der Ernte werden Früchte gewaschen, sortiert und verarbeitet. Je nach Produkt werden gepresst, gepüriert, eingekocht, getrocknet, gefriergetrocknet oder pasteurisiert/sterilisiert. Anschließend erfolgt Abfüllung und Verpackung, häufig unter Schutzgas oder in Dosen, Flaschen oder Beuteln.

Nährwert und Regulierung: Fruchtprodukte enthalten natürlicherweise Zucker, Ballaststoffe und Vitamine, wobei hitzeempfindliche Nährstoffe wie Vitamin C durch Verarbeitung abnehmen können. Viele Produkte erhalten Zusatzstoffe wie Zucker, Säuren, Konservierungsstoffe oder Pektin. Kennzeichnung, Inhaltsstoffe, Herkunft und Zuckergehalt unterliegen regionalen Vorschriften.

Bedeutung: Weltweit sind Fruchtprodukte ein wichtiger Teil der Lebensmittelindustrie, ermöglichen Saisonalität, liefern schnelle Optionen für Ernährung und Küche und bilden eine Brücke zwischen Erzeugung und Verbrauch.