Fruchtkompott

Fruchtkompott ist eine süße Zubereitung aus gekochten Früchten, die in einer Flüssigkeit gegart werden. Typische Fruchtarten sind Äpfel, Birnen, Pfirsiche, Beeren sowie Aprikosen; seltener werden Bananen oder Steinobst verwendet. Neben der Frucht kommen Wasser oder Fruchtsaft, Zucker oder Honig und oft Säure in Form von Zitronensaft hinzu. Gewürze wie Zimt, Vanille oder Nelken werden gelegentlich eingesetzt, um Aroma zu geben. Die Früchte werden grob geschnitten und in einem Topf langsam weich gegart, bis sie ihre Struktur leicht verlieren. Die Konsistenz reicht von fest bis zerfallen, je nach Länge der Kochzeit und Sorte.

Fruchtkompott wird sowohl kalt als auch warm serviert. Als Nachtisch wird es häufig mit Sahne, Vanilleeis, Quark oder Joghurt kombiniert; es dient auch als Beilage zu Pfannkuchen, Kaiserschmarrn, Grießbrei oder Waffeln. In der Küche findet es außerdem Verwendung als Zutat in Desserts oder Cerealien.

Die Zubereitung hat in Mitteleuropa eine lange Traditionslinie und ist in Deutschland, Österreich und der Schweiz verbreitet. Erste Rezepte finden sich in Kochbüchern des frühen Neuzeit bis zum 19. Jahrhundert; Variationen reichen von einfachen Fruchtkompotten bis zu aromatisierten Varianten mit Wein oder Alkohol.

Aufbewahrung: Gekühlte Fruchtkompott hält sich in der Regel mehrere Tage; eingefroren lässt es sich länger lagern. Nährwert und Kalorien hängen vom Fruchtanteil und dem Zuckergehalt ab; durch das Kochen gehen einige hitzeempfindliche Vitamine verloren.