Vanilleeis
Vanilleeis ist eine Vanille-aromatisierte Eiscreme, ein gefrorenes Milchdessert, das in der Regel aus Milch oder Sahne, Zucker und Vanille hergestellt wird. Je nach Rezept enthält es zusätzlich Eigelb und wird dann als Custard-Eis bezeichnet; ei- oder eifreie Varianten verwenden andere Emulgatoren.
Die Vanillearomatik stammt entweder von ganzen Vanilleschoten, Vanilleextrakt oder Vanillepaste. Viele Hersteller verwenden Stabilisatoren wie Carrageen
Zur Zubereitung wird die Eismischung erwärmt (bei Varianten mit Eigelb), gekühlt und in einer Eismaschine gerührt,
In Deutschland ist Vanilleeis eine der beliebtesten Geschmacksrichtungen und begleitet Obst, Kuchen oder warme Soßen; es
Varianten unterscheiden sich durch Vanillequalität: echte Vanille liefert oft einen intensiveren Geschmack als Vanillin. Allergene sind