Fortificación

Fortificación es el conjunto de acciones para proteger un territorio, una población o un bien mediante la construcción y fortalecimiento de defensas. En un sentido distinto, también designa el proceso de añadir nutrientes a los alimentos con el fin de prevenir deficiencias y mejorar la salud pública.

En ingeniería militar, la fortificación abarca muros, murallas, baluartos, bastiones, fosos, casamatas, glacis y obras de artillería. Su finalidad es disuadir o resistir ataques, controlar el terreno y facilitar la defensa sostenida. A lo largo de la historia, las fortificaciones evolucionaron desde las murallas y castillos medievales hasta las fortificaciones modernas, con líneas de defensa, fuertes y sistemas de artillería. El desarrollo de la artillería y de las tácticas de asedio dio lugar a diseños estrellados o polygonales en la Edad Moderna. En el mundo contemporáneo, muchas fortificaciones cumplen funciones históricas o de defensa limitada y se conservan como patrimonio, museos o lugares de intervención militar.

Fortificación de alimentos es la acción de enriquecer productos básicos con micronutrientes para reducir deficiencias nutricionales. Sus métodos incluyen el enriquecimiento (añadir nutrientes durante la refinación) y la fortificación (aplicar nutrientes al producto final). Ejemplos relevantes son la sal yodada, la fortificación de harinas y cereales con hierro y ácido fólico, y la fortificación de lácteos con vitamina D. La fortificación requiere marcos regulatorios, vigilancia de ingestas y evaluación de riesgos por exceso, así como aceptación social y cultural. Es una herramienta de salud pública complementaria a la nutrición y a la educación y a la diversificación de la dieta.

En la actualidad, las fortificaciones históricas contribuyen al patrimonio urbano y a la memoria colectiva, mientras que en la seguridad y la salud pública continúan siendo objetos de política, planificación y estudio técnico.