Flüssigöle

Flüssigöle sind Öle, die bei Raumtemperatur flüssig vorliegen. Der Begriff umfasst pflanzliche Öle wie Sonnenblumen-, Raps-, Oliven- oder Sojaöl, tierische Öle wie Fischöl sowie mineralische oder synthetische Öle, die in der Industrie als Schmier- oder Basisöle genutzt werden. Sie bestehen überwiegend aus Triglyceriden und unterscheiden sich durch den Gehalt an gesättigten, einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren sowie durch weitere Begleitstoffe.

Wichtige Eigenschaften der Flüssigöle sind Viskosität, Dichte, Siedepunkt und Oxidationsanfälligkeit. Unveränderte, frische Öle weisen oft milde Geruchs- und Geschmackseigenheiten auf. Pflanzliche Öle liefern meist mehr ungesättigte Fettsäuren, wodurch sie billiger in der Verarbeitung und empfindlicher gegenüber Sauerstoff sind. Mineralische Öle zeichnen sich durch Inertheit und Stabilität aus, werden aber ökologisch und gesundheitlich kritisch betrachtet, je nach Anwendungsfall.

Herstellung und Verarbeitung erfolgen durch Gewinnung aus Rohstoffen (Pressung oder Extraktion), gefolgt von Raffination. Die Raffination umfasst Reinigung, Enthärtung, Bleichen und Deodorisieren, um Verunreinigungen, Farb- und Geruchsstoffe zu entfernen. In der Industrie werden Öle häufig weiter auf spezielle Eigenschaften angepasst, etwa durch Additive gegen Oxidation oder Viskositätsmodifikation.

Anwendungen reichen von Ernährungsölen in der Küche über Kosmetik- und pharmazeutische Öle bis hin zu Schmierstoffen, Hydraulikölen oder Biokraftstoffen. Lagerung und Sicherheit erfordern kühl, dunkel und luftdicht verschlossene Behälter, da Licht, Wärme und Sauerstoff die Qualität beeinträchtigen können. Umwelt- und Gesundheitsaspekte spielen besonders bei pflanzlichen Ölen sowie bei der Entsorgung von Mineralölprodukten eine Rolle.