Fettsäureprofil

Fettsäureprofil bezeichnet die Zusammensetzung der Fettsäuren in einem Lipidfraktion oder Gewebe und gibt Aufschluss über Ernährungsgewohnheiten, Fettstoffwechsel und Gesundheitsaspekte. Es umfasst gesättigte Fettsäuren (SFA), einfach ungesättigte Fettsäuren (MUFA) und mehrfach ungesättigte Fettsäuren (PUFA), darunter Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Wichtige Vertreter sind Palmitinsäure (16:0), Ölsäure (18:1 n-9), Linolsäure (18:2 n-6), Alpha-Linolensäure (18:3 n-3) sowie die langkettigen n-3-Fettsäuren EPA (20:5 n-3) und DHA (22:6 n-3). Essentielle Fettsäuren müssen über die Nahrung aufgenommen werden. Das Profil kann als relative Anteile oder absolute Mengen ausgedrückt werden und wird häufig für verschiedene Lipidspeicherfraktionen angegeben, etwa Phospholipide, Cholesterinester oder Triglyceride.

Analytisch erfolgt die Bestimmung typischerweise durch Gaschromatographie nach Derivatisierung der Fettsäuren zu Fettsäuremethylestern (FAME). Die Ergebnisse werden je nach Probenmaterial in verschiedenen Lipidfraktionen angegeben und erfordern Standardisierung der Methodik.

Anwendungsgebiete umfassen Ernährungs- und Gesundheitsforschung, klinische Diagnostik, Qualitätskontrolle von Ölen und Lebensmitteln sowie forensische Analytik. Interpretation: Ein ausgewogenes Profil mit ausreichendem n-3-Anteil wird oft als vorteilhaft angesehen; hohe Anteile gesättigter Fettsäuren oder ein ungünstiges n-6/n-3-Verhältnis können auf Ungleichgewichte hindeuten. Ergebnisse hängen jedoch stark vom Probenmaterial, der Lipidfraktion und der Analytik ab und sollten kontextsensitiv bewertet werden. Limitationen umfassen unterschiedliche Zeiträume der Repräsentation je nach Probe (z. B. Plasma vs. Erythrozyten) sowie Einfluss von Lagerung und Verarbeitung.