Fettsäurenfragment

Fettsäurenfragment bezeichnet in Biochemie und Analytik ein Bruchstück eines Fettsäuremoleküls, das durch chemische oder physikalische Spaltung entsteht. Der Begriff wird insbesondere verwendet, wenn Bruchstücke der Fettsäure bei Abbauprozessen oder in analytischen Verfahren beobachtet werden.

In biologischen Systemen erfolgt der Fettabbau vor allem durch Lipasen, die Triglyceride in freie Fettsäuren und Monoglyceride spalten. Bei weiteren Abbaupfaden oder in der Massenspektrometrie können zusätzlich Fragmente der Fettsäure entstehen, die als Fettsäurenfragmente bezeichnet werden. Solche Fragmente tragen zur Charakterisierung der Fettsäure bei, etwa hinsichtlich der Kettenlänge und der Anzahl bzw. Position von Doppelbindungen.

In der Massenspektrometrie dienen Fettsäurenfragmente dazu, Strukturmerkmale der Fettsäure abzuleiten. Durch Fragmentierung der Fettsäure entstehen Ionen, deren Masse und Muster Hinweise auf die Länge der Kohlenstoffkette sowie auf Unterscheidungen zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren geben. Diese Fragmentationen unterstützen die Bestimmung der Fettsäurezusammensetzung in Lipiden und helfen bei der Identifizierung unbekannter Verbindungen.

Zusammenfassend bezeichnet Fettsäurenfragment ein Fragment eines Fettsäuremoleküls, das durch Spaltung entsteht und sowohl in biologischen Abbauprozessen als auch in analytischen Methoden wie der Massenspektrometrie eine Rolle spielt. Die Analyse solcher Fragmente ermöglicht Rückschlüsse auf Kettenlänge, Doppelbindungen und allgemeine Struktur der Fettsäuren.