Ernährungsziel

Ernährungsziel bezeichnet in der Ernährungswissenschaft und Ernährungsberatung ein festgelegtes Ziel für die Aufnahme von Nährstoffen oder Kalorien, das darauf abzielt, die Gesundheit zu fördern, das Körpergewicht zu steuern oder bestimmte Gesundheitszustände zu behandeln. Ziele können individuell festgelegt werden oder sich auf allgemeine Richtlinien stützen, die durch Fachgesellschaften oder Behörden empfohlen werden. Typische Inhalte eines Ernährungsziels sind das Energieziel (Kalorienzufuhr), Zielwerte oder Anteile für Makronährstoffe (Kohlenhydrate, Proteine, Fette), Ballaststoffe sowie Mikronährstoffe und spezifische Grenzwerte wie die Zufuhr von zugesetztem Zucker, Salz oder gesättigten Fettsäuren.

Die Festlegung eines Ernährungsziels erfolgt durch Abgleich der individuellen Bedürfnisse mit gesundheitlichen Zielen unter Berücksichtigung von Alter, Geschlecht, Aktivitätsniveau, Gesundheitszustand, Lebensstil und Vorlieben. In der Praxis kommen oft SMART-Ziele zur Anwendung: spezifisch, messbar, erreichbar, relevant und zeitgebunden.

Anwendung findet das Konzept in der klinischen Ernährung, Sporternährung, Public-Health-Programmen und in der persönlichen Ernährungsplanung. Ziele werden durch Beratung, Ernährungstagebücher, Tracking-Apps oder Diätpläne verfolgt und bei Bedarf angepasst.

Wichtige Bestandteile eines Ernährungsziels sind neben der Kalorienmenge oft empfohlene Anteile von Proteinen, Ballaststoffen und bestimmten Fett- oder Zuckerarten sowie eine Begrenzung von Natrium, zugesetztem Zucker oder Alkohol. Das Ziel bleibt flexibel und sollte regelmäßig überprüft werden, um Veränderungen der Lebenssituation oder des Gesundheitsstatus Rechnung zu tragen.