Diepvries

Diepvries is een Nederlandse term die verwijst naar zowel een diepvriesapparaat als naar de diepvriesafdeling in winkels. Een diepvriesapparaat bewaart voedsel door het te bevriezen bij zeer lage temperaturen, terwijl de diepvriesafdeling in supermarkten bevroren producten aanbiedt.

Een aanbevolen bewaartemperatuur is circa -18°C; sommige apparaten kunnen tot -20°C of lager gaan. Er bestaan twee hoofdtypes: kistvriezers (kist) en staande vriezers (upright). Daarnaast zijn er frostvrije modellen en apparaten met handmatig ontdooien.

De werking berust op een koelkringloop met een compressor en koelmiddel. Bij frostvrije modellen wordt luchtcirculatie gebruikt om ijsvorming te beperken; bij handmatig ontdooide apparaten moet ijs periodiek verwijderd worden.

Praktisch gebruik: voedsel snel na bereiding of afkoeling invriezen, in luchtdichte verpakking plaatsen en op een constante temperatuur bewaren. Houd de deur zo kort mogelijk open en voorkom temperatuurfluctuaties; laat ingevroren voedsel na ontdooien niet opnieuw invriezen.

In de detailhandel verwijst diepvries naar een opslagruimte waarin producten worden bewaard bij -18°C of kouder tot verkoop. Voor elk product gelden specifieke houdbaarheidsdata en etiketten geven invries- en bewaarrichtlijnen.