traçabilité

La traçabilité désigne la capacité à retracer l'origine, le trajet et l'histoire d'un produit ou d'un matériau à travers l'ensemble de son cycle de vie, depuis les matières premières jusqu'au consommateur final. Elle repose sur l'identification unique des éléments (numéros de lot, codes-barres, RFID), la collecte de données à chaque étape et le stockage de ces informations dans un système d'information accessible et interopérable. L'objectif est de pouvoir déduire rapidement les composants et les lieux impliqués en cas d'incident sanitaire, de non-conformité ou de rappel.

Dans les chaînes agroalimentaires, pharmaceutiques et industrielles, la traçabilité facilite la gestion des risques, la conformité réglementaire et la traque des défauts. Elle peut être descendante (de l'entreprise vers les fournisseurs) et ascendante (du fournisseur vers l'entreprise et le consommateur). Les systèmes de traçabilité s'appuient sur des normes et des standards, tels que les normes ISO (par exemple ISO 9001, ISO 22005 pour la traçabilité dans la chaîne alimentaire), les systèmes GS1 (identification des objets et des informations associées) et les exigences légales comme le règlement européen sur la traçabilité des denrées alimentaires (CE 178/2002). Des technologies comme les codes-barres, les RFID et les capteurs IoT facilitent la collecte et la transmission des données.

Les bénéfices incluent une meilleure gestion des rappels, une amélioration de la sécurité des produits, une transparence accrue pour les consommateurs et une réduction des inefficacités. Cependant la traçabilité implique des défis: coût et complexité des systèmes, besoin d'une data governance solide et d'interopérabilité entre partenaires.