temperowanie
Temperowanie to termin odnoszący się do różnych procesów technicznych, w których celowo kontroluje się podgrzewanie i chłodzenie materiału lub substancji. Celem jest uzyskanie pożądanych właściwości mechanicznych, strukturalnych, optycznych lub chemicznych. Zastosowania obejmują głównie metalurgie, szkło, przemysł cukierniczy oraz kuchnię, gdzie procesy te są dostosowywane do specyfiki materiału.
W metalurgii temperowanie jest częścią obróbki cieplnej stali po hartowaniu. Hartowanie polega na podgrzaniu stali do
W szkłach temperowanie polega na wprowadzeniu powierzchniowych naprężeń poprzez szybkie chłodzenie po wcześniejszym podgrzaniu do wysokiej
W przemyśle cukierniczym temperowanie czekolady to kontrolowane krystalizowanie tłuszczu kakaowego. Poprawia to połysk, kruchość i trwałość
W kuchni temperowanie oznacza stopniowe wprowadzanie gorących płynów do surowych składników, by uniknąć zważenia, curdlingu lub