stoomkoker

Een stoomkoker is een kookapparaat waarmee voedsel wordt bereid door middel van stoom. In de basis bestaat een stoomkoker uit een pan waarin water wordt verhit tot koken, een of meerdere roosters of een stoommandje boven het water en een deksel. Door de verwarming ontstaat damp die langs het voedsel stroomt en gaart zonder direct contact met het kokende water.

Er bestaan verschillende types. Traditionele stoomkokers worden op het fornuis gebruikt en hebben vaak meerdere niveaus zodat tegelijk groenten, aardappelen en vis gestoomd kunnen worden. Eenvoudige stoommandjes of rekjes passen in een gewone kookpan. Elektrische stoomkokers hebben een eigen verwarmingsbron, instelbare tijd en vaak meerdere tray’s.

Voordelen van stomen zijn onder meer behoud van voedingsstoffen, kleur en smaak, minder vetgebruik en de mogelijkheid om verschillende producten tegelijk te bereiden. Stomen is ook energiezuiniger dan koken in meerdere pannen tegelijk en kan voedsel schoner bereiden omdat geen olie nodig is.

Historisch gezien is stomen een oud kookproces dat in veel culturen werd toegepast. In Nederland werd stoomkoken lange tijd in huishoudens toegepast voordat elektrische stoomkokers wijd beschikbaar kwamen; tegenwoordig blijft het een populaire, eenvoudige en gezonde kookmethode die wordt gebruikt naast moderne keukenapparatuur.

Veiligheid en onderhoud: vul de pan met voldoende water en laat nooit droogkoken. Sluit het deksel correct en houd de stoominlaat vrij van obstructies. Maak de mandjes en roosters na gebruik schoon en ontkalk bij hard water.