sötsaker

Sötsaker är en bred beteckning för livsmedel som huvudsakligen har söt smak och hög energitäthet. Gruppen inkluderar olika produkter som ofta avnjuts som snacks, tillbehör till måltider eller som desserter efter maten. Begreppet kan omfatta konfektyr, bakverk och desserter samt vissa mejeriprodukter med tillsatt sötning.

Vanliga undergrupper är konfektyr (godis, choklad och karameller), bakverk (kakor, bullar, pajer och små bakverk) samt desserter (tårtor, puddingar, glass och sorbet). Smaksättningar som frukt, vanilj, kakao och kaffe är vanliga, liksom användning av socker, sirap eller andra sötningsmedel som sötningsalternativ.

I Sverige är sötsaker ofta förknippade med fikatraditionen, där mindre bakverk och choklad ofta avnjuts tillsammans med kaffe eller te. Traditioner varierar regionalt och historiskt, men marknaden för sötsaker omfattar både hantverksproduktion och storskalig industriell tillverkning.

Ingredienser och tillverkning karaktäriseras av användning av socker eller sötningsmedel samt mjöl, fett, mjölkprodukter och ägg i många produkter. Industrin erbjuder ett brett spektrum av färdiga produkter medan hembakning och konditorivaror utgör alternativ där man kan kontrollera ingredienser och portionsstorlekar.

Näringsmässigt är sötsaker ofta energirika och innehåller tillsatt socker. Överdriven konsumtion kan bidra till hälsoproblem, varför många livsmedelsföretag och myndigheter uppmuntrar måttlighet och tydlig näringsinformation på produkterna. Förvaring varierar beroende på produkt, men många sötsaker förvaras i rumstemperatur under skydd mot fukt och värme.