konditorivaror

Konditorivaror är livsmedel som tillverkas i konditorier och bagerier och som främst består av söta bakverk och konfekt som ofta avnjuts med kaffe eller te. Begreppet omfattar ett brett sortiment av produkter som säljs i kaféer och konditorier, och särskiljer sig ofta från grovt bröd och salta bakverk genom sin söta eller dessertlika karaktär.

Exempel på konditorivaror är tårtor, bakelser, småkakor, praliner, chokladprodukter och konfekt som marsipan eller karameller.

Tillverkning: grunden består av mjöl, socker, fett och ägg, ibland mejeriprodukter som grädde, och smaktillsatser som vanilj, mandel och frukt. Produkter formas, gräddas eller jäser, svalnas och dekoreras med glasyr, choklad eller sockerblommor.

Förvaring och hållbarhet: färska produkter säljs oftast i butik under begränsad tid; konfekt och choklad kan ha längre livslängd beroende på typ och förpackning. Märkning och spår av allergener är vanligt förekommande enligt svenska och EU:s regler, ofta inklusive mjölk, ägg, nötter och gluten.

Kultur och historia: Konditoriet har en längre tradition i Sverige och är ofta förknippat med fikan, den sociala pausen där man avnjuter söta produkter till kaffe. Sortimentet har under årens lopp utökats med influenser från andra länder och nya råvaror.

Trender: dagens konditorivaror betonar hantverk och lokala råvaror, säsongsbetonade produkter samt alternativ som veganska eller glutenfria varor och miljövänlig förpackning.