nötter

Nötter är ätbara frukter med hård skal och ofta ett enda kärnfrö. I vardagligt tal används termen för många olika frukter och frön som äts som snacks eller i matlagning, till exempel hasselnötter, valnötter, mandlar, pistagenötter, cashewnötter och macadamianötter. Botaniskt skiljer man mellan egentliga nötter och andra frön som betraktas som nötter i vardagligt språk: hasselnötter och valnötter räknas vanligtvis som egentliga nötter, medan mandlar och cashewnötter är frön ur en drupe. Jordnötter räknas som ärtväxter, inte nötter.

Nötter har hög energitäthet och är rika på fett, framför allt enkel- och fleromättat fett, samt protein, kostfiber och mineraler som magnesium, järn och zink samt vitamin E. De kan bidra till hjärt-kärlhälsa när de ingår i en balanserad kost, men bör ätas i måttliga mängder eftersom de är kaloririka.

Allergier mot nötter är vanliga och kan vara allvarliga. Personer med nötallergi bör undvika nötter och produkter som kan innehålla spår av nötter; märkning och informationsflöde är viktigt.

Användning: Nötter används råa eller rostade, saltade eller osaltade, och används i bakverk, müsli, choklad och såser samt som smör eller i olika rätter.

Förvaring: Förvara nötter i lufttäta behållare i mörk, sval plats; längre hållbarhet om de förvaras i kyl eller frys.

Produktion: Nötter odlas i många länder och är viktiga jordbruksprodukter för handel. Stora producenter inkluderar USA (valnöt och mandel), Turkiet (hazelnöt), Kina och Italien.