macadamianötter

Macadamianötter är de ätbara kärnorna från träden i släktet Macadamia, som är inhemska i östra Australien. De har en mild, smörig smak och en krämig textur, och används i både färska och tillagade livsmedel samt i konfektyr- och chokladproduktion.

Botanisk bakgrund: Släktet inkluderar främst Macadamia integrifolia och Macadamia tetraphylla. Träden är städsegröna och små till medelstora. De kräver varma, vindskyddade förhållanden och väldränerad jord. Frukten utvecklas i ett hårt skal som är mycket svårt att knäcka.

Namnet Macadamia tillhör genus som blivit uppkallat efter den skotskfödde australiske kemisten John Macadam. Namnet introducerades av Ferdinand von Mueller 1857 i heder till honom.

Odling och produktion: Idag odlas macadamianötter i flera delar av världen, med Australien, Sydafrika och Kenya som bland de största producenterna. Andra betydande producenter inkluderar USA (Hawaii och Kalifornien), Central- och Östafrika samt Centralamerika. Skalet är mycket hårt och kräver specialverktyg att knäcka.

Näringsinnehåll och användning: Macadamianötter är mycket energirika, cirka 700 kcal per 100 g, med ett fettinnehåll omkring 75 g, mest enkelomättat fett. De innehåller också protein, fiber och mineraler som magnesium och kalium. De kan ätas råa eller rostas och saltas, användas i bakverk, choklad och macadamiaolja, som också används i kosmetik.