valnöt

Valnöt (Juglans regia) är nötfrukten från valnötsträdet i familjen Juglandaceae. Den odlas i tempererade klimat över hela världen och finns i såväl livsmedelsproduktion som som prydnads- och fruktträd. I Sverige odlas valnöt främst i södra delarna av landet och i friskare mikroklimatzoner som kan ge tillräcklig värme under sommarhalvåret.

Trädet är ett lövträd som ofta uppnår höjder mellan 15 och 25 meter. Bladen är sammansatta med många småblad. Frukten består av en grön yttre hölje som spricker när den är mogen; inuti ligger en hård skalle som omger nöten. Nöten består av två halvor och används som ätbar komponent i olika rätter och produkter.

Användning: Nöten äts rå eller rostad och används i bakverk, sallader och som snacks. Kärnorna kan även pressas till valnötsolja. Smaken upplevs som rik och distinkt med en tydlig nötighet.

Näringsinnehåll och hälsoaspekter: Valnötter är rika på omättade fetter, särskilt omega-3- och omega-6-fettsyror, samt protein, fiber och vitamin E. De innehåller även mineraler som mangan och koppar. Måttlig konsumtion kan ingå i en hälsosam kost, men nötter är kaloririka och kan orsaka allergiska reaktioner hos vissa.

Odling och miljö: Trädet föredrar djup, väldränerad jord och god soltillgång. Juglone, ett ämne som produceras av Juglans-träd, har allelopatiska effekter som kan påverka närliggande växter. Pollinering sker vanligtvis via vind.

Skörd och lagring: Nötterna mognar i hösten när höljet spricker. Kärnorna torkas och förvaras svalt och torrt för längre hållbarhet.