rallador

Un rallador es un utensilio de cocina diseñado para convertir alimentos en tiras, hebras o trozos pequeños mediante fricción y corte. Se usa para rallar quesos, verduras, chocolate y la piel de cítricos, entre otros. También se conoce como rallador de cocina y su uso genera ralladura o rallado.

Los ralladores se clasifican por el tipo de hoja y el formato. Existen ralladores manuales con varias caras o tapas, a menudo en forma de caja, que permiten elegir entre diferentes tamaños de las perforaciones. También hay raspadores finos para zest o rallado muy fino, comúnmente llamados raspadores o microplanes. También se encuentran modelos rotatorios y eléctricos que aceleran el proceso.

Materiales y diseño: la hoja suele ser de acero inoxidable o acero al cromo-vanadio, mientras que el cuerpo puede ser de plástico o metal. El rendimiento depende del tamaño de las perforaciones: fino para quesos suaves o cítricos, medio para verduras y queso, grueso para quesos duros o zanahorias. Es importante secar y almacenar la ralladura en un lugar seco para evitar la oxidación y la proliferación de moho.

Seguridad y mantenimiento: manipúlelo con la mano firme y use un protector o guante para evitar cortes. Lávelo según indicaciones del fabricante; muchos modelos de acero inoxidable son aptos para lavavajillas, pero la limpieza manual suele conservar mejor la hoja y prevenir óxido. Con el tiempo, la hoja puede perder filo y requerir reemplazo o afilado.