ovovegetarisch

Ovo-vegetarisch bezeichnet eine Form des Vegetarianismus, bei dem Fleisch und Fisch vermieden werden, Eier jedoch in die Ernährung integriert sind. Typischerweise werden auch Milchprodukte ausgeschlossen, wodurch diese Form sich vom Lacto-vegetarischen und vom Lacto-ovo-vegetarischen Spektrum unterscheidet, bei dem sowohl Eier als auch Milchprodukte konsumiert werden.

Historisch entstanden ist der Begriff als Unterscheidung zu anderen vegetarischen Varianten, um klarzumachen, dass Eier als tierisches Produkt erlaubt sind, während Fleisch wegfällt. In der Praxis variiert die Auslegung regional leicht, doch der Kern bleibt bestehen: Eier gehören zum Speiseplan, Fleisch und Fisch nicht.

Nährstoffaspekte spielen eine wichtige Rolle. Eier liefern hochwertiges Protein und wichtige Nährstoffe wie Vitamin B12, Cholin und Biotin. Da Vitamin B12 vorwiegend in tierischen Lebensmitteln vorkommt, ist eine ausreichende Zufuhr besonders wichtig. Ohne Milchprodukte sollte auch auf Kalzium, Vitamin D, Eisen und Jod geachtet werden, wobei pflanzliche Quellen oder geeignete Ergänzungen helfen können. Omega-3-Fettsäuren lassen sich durch Leinsamen, Chiasamen oder entsprechende Ergänzungen ergänzen.

Ernährungsalltag und Küche umfassen eine Vielzahl von Eierspeisen wie Rührei, Omelett oder einfache gebratene Eier mit Gemüse, ergänzt durch Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchte und Obst. Viele Gerichte lassen sich vegetarisch-variante anpassen, etwa durch Pasta oder Aufläufe, die Eier als Bindemittel nutzen.

Umwelt- und Tierschutzaspekte spielen für manche Anhänger eine Rolle: Die Herkunft der Eier (Stallhaltung, Freiland, Bio) beeinflusst die Bewertung der Nachhaltigkeit und des Tierwohls.