näringshalter

Näringshalter är ett begrepp som används för att beskriva vilka näringsämnen ett livsmedel innehåller och i vilka mängder. Begreppet omfattar såväl de makronäringsämnen som ger energi och är byggstenar för kroppen (protein, fett, kolhydrater samt kostfiber och vatten) som de micronäringsämnen som behövs i mindre mängder (vitaminer och mineraler). Energiintag, vanligtvis mäts i kilojoule (kJ) och/eller kilokalorier (kcal), är en central del av näringshalten.

De olika näringshalterna delas ofta in i essensiella och icke‑essensiella komponenter. Essentiella näringshalter är sådana som kroppen inte kan tillverka i tillräcklig omfattning och därför måste tillföras via kosten. Icke‑essentiella näringshalter kan kroppen i viss mån bilda själv. Vissa näringshalter är särskilt viktiga i kostplanering, exempelvis proteiner och kolhydrater för energi och uppbyggnad, vitaminer och mineraler som reglerar metabolism och organfunktioner, samt vatten och salt som påverkar vätskebalans.

I många länder, inklusive Sverige och övriga EU-länder, regleras hur näringshalten redovisas på livsmedelsförpackningar. En näringsdeklaration visas oftast per 100 gram eller per portionsstorlek och omfattar energi samt huvudgrupp av näringsämnen som fett, mättat fett, kolhydrater, socker, protein och salt; ibland kompletteras uppgifter som fibrer och vissa vitaminer/mineraler. Dessa uppgifter underlättar jämförelse mellan produkter och hjälper konsumenter att planera en balanserad kost i linje med rekommendationerna. Näringshalten kan påverkas av bearbetning, tillagning och fortifiering.