napraforgómag

Napraforgómag a napraforgó (Helianthus annuus) magja, amelyet élelmiszer- és ipari célokra használnak. A mag általában héjjal rendelkező egy-egy szem vagy hullámosan sávos héj nélküli változatban kapható. A napraforgómag többnyire étkezési célokra kerül forgalomba, de a magból préselt napraforgóolaj is jelentős élelmiszeripari alapanyag.

Botanikailag a napraforgó magas, egyéves növény, nagy fejű virágokkal. A fejen belül a magok a virágpora termelésével keletkeznek és éréskor érnek be. A kereskedelmi forgalomban leggyakrabban két formát találunk: a héjjal ellátott magokat és a héj nélkülieket, amelyek így kényelmesebben fogyaszthatók. A napraforgómag rekordját a zsírtartalom és a fehérjetartalom adja, ami széles körben használt élelmiszer-összetevő.

Termelés és elterjedés szempontjából a napraforgó nemzetközi kultúra: a világ egyik legnagyobb olajnövény- és harapnivaló mag termesztése. Jelentős termelő országok közé tartozik Ukrajna, Oroszország, Argentína, és az Európai Unió tagállamai, amelyek között Magyarország is részt vesz a termelésben, különösen a középmagvas fajták esetében. A termesztéshez meleg, napos, mérsékelten talajigényes körülmények szükségesek.

Táplálkozási értékekben a napraforgómag gazdag növényi alapú zsírokban, fehérjében, rostban és E-vitaminban, továbbá magnéziumot és más ásványi anyagokat tartalmaz. Előnyös összetétele miatt gyakran szerepel egészséges snackként, kenyér- és péksütemények, müzli vagy saláták készítésénél, illetve a napraforgóolaj előállításának alapanyaga.

Tárolása száraz, hűvös helyet igényel; fénytől védve hosszabb ideig megőrzik minőségüket. Fogyasztás előtt érdemes ellenőrizni a sózás és pörkölés mértékét, mivel a kész termékek között sósított vagy pörkölt változatok is léteznek. Bizonyos egyéni allergiák esetén kereszthalálozás léphet fel, ezért érzékenyeknek mérsékelt fogyasztás ajánlott.